Pinggirsari, 2 Juli – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik IPB University
2025 di Desa Pinggirsari, Kecamatan Arjasari, Kabupaten Bandung, Jawa Barat menggelar kegiatan pemberdayaan masyarakat bertajuk “Peningkatan Nilai Tambah Singkong melalui Pengolahan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour)”. Kegiatan ini menyasar ibu-ibu PKK Desa Pinggirsari dengan tujuan meningkatkan keterampilan dan pengetahuan dalam mengolah singkong lokal menjadi produk bernilai jual tinggi.
Pengolahan Singkong Menjadi Produk Bernilai Ekonomi
Program ini dilaksanakan dalam dua kali pertemuan, yaitu pada tanggal 2 dan 8 Juli 2025.
Pada pertemuan pertama, peserta mendapatkan sosialisasi terkait pengertian, manfaat, dan potensi tepung mocaf, yang dilanjutkan dengan praktik pembuatan tepung mocaf mulai dari proses pengupasan, pencucian, pemotongan singkong secara tipis-tipis, hingga fermentasi.
Proses fermentasi dilakukan melalui perendaman singkong selama 24 jam menggunakan starter Bimo-CF untuk membantu proses modifikasi pati dan meningkatkan kualitas tepung.
Pada pertemuan kedua, kegiatan difokuskan pada proses penumbukan singkong yang telah dikeringkan serta pengayakan singkong yang telah difermentasi hingga menjadi tepung mocaf. Pengeringan dilakukan selama kurang lebih 5 hari hingga kadar air cukup rendah untuk proses penumbukan. Selain itu, dilakukan pula praktik pembuatan produk olahan berbasis mocaf berupa kue kukus yang dikerjakan secara bersama oleh ibu-ibu PKK.
Menurut tim KKN Desa Pinggirsari, kegiatan ini tidak hanya ditujukan untuk memberikan pemahaman teori, tetapi juga melibatkan praktik langsung agar ibu-ibu PKK dapat mengaplikasikan ilmu yang diperoleh secara mandiri dan berkelanjutan. Media sosialisasi berupa infografis turut dibagikan untuk mempermudah pemahaman peserta mengenai tahapan pembuatan mocaf.
Antusiasme Tinggi dari Peserta
Kegiatan ini mendapat sambutan antusias dari ibu-ibu PKK Desa Pinggirsari. Mereka aktif dalam sesi tanya jawab dan praktik langsung. Indikator keberhasilan kegiatan antara lain partisipasi aktif peserta, tersampaikannya materi dengan baik, keberhasilan produksi tepung mocaf dan produk olahan, serta peningkatan pengetahuan terhadap potensi singkong lokal.
“Terima kasih kepada adik-adik KKN IPB yang telah membimbing kami, PKK Desa Pinggirsari, dalam pelatihan pengolahan mocaf dari singkong. Ilmu yang diberikan sangat bermanfaat bagi kami, dan insyaallah akan kami praktikkan serta teruskan kepada kader PKK lainnya dan juga masyarakat desa,” ujar Ibu Lilis selaku Sekretaris PKK Desa Pinggirsari.
Harapan untuk Keberlanjutan Program
Kegiatan ini diharapkan dapat membuka peluang usaha baru dan mendorong kemandiriane konomi masyarakat desa melalui diversifikasi produk berbasis singkong. Dengan adanyak egiatan ini, ibu-ibu PKK Desa Pinggirsari diharapkan mampu mengembangkan produk mocaf secara berkelanjutan dan meningkatkan nilai jual singkong lokal.
